Pomimo poprawy rozpoznawania, oceny i leczenia nadciśnienia tętniczego duża część dorosłej populacji ma podwyższone wartości ciśnienia, spełniające kryteria rozpoznania okresu przednadciśnieniowego lub ciśnienia wysokiego prawidłowego, których konsekwencją jest również wzrost ryzyka chorób sercowo- naczyniowych. W zaleceniach dotyczących prewencji pierwotnej zwraca się szczególną uwagę na modyfikację stylu życia, poprzez redukcję spożycia soli, wzrostu spożycia potasu, unikanie alkoholu i zmniejszenie wartości energetycznej spożywanych pokarmów. Dane uzyskane w badaniach epidemiologicznych wskazują na istnienie odwrotnej korelacji pomiędzy spożyciem białka i wartościami ciśnienia tętniczego (BP). Interesującym zatem wydaje się preferencje dietetyczne dotyczące spożywania diety mięsnej lub wegetariańskiej mogą mieć wpływ na rozwój nadciśnienia tętniczego.

Cel badania
Ocena wpływu spożywania protein zawartych w warzywach lub w mięsie na wartości BP.

Grupę badaną stanowiło 4680 uczestników między 40. a 59. rokiem życia pochodzących z 17 losowo wybranych populacji Japonii, Chin, Wielkiej Brytanii i USA.

Średni wiek badanych wyniósł 49 lat. Najniższe wartości SBP miała populacja japońska – 117 mm Hg, najwyższe populacja chińska – 121 mm Hg. Najniższa średnią wartość BMI, spożycie kalorii, w tym protein zwierzęcych, miała populacja chińska, natomiast najwyższy – populacja amerykańska. Najwyższe spożycie protein roślinnych miała populacja chińska, a najniższe – populacja amerykańska.

Wykazano istotną statystycznie, odwrotną korelację pomiędzy spożyciem białek pochodzenia roślinnego i wartościami BP. Po uwzględnieniu wpływu czynników demograficznych 2,8-procentowy wzrost spożycia białek roślinnych w wartości kalorycznej diety powodował redukcję wartości skurczowego BP o 2,14 mm Hg i o 1,35 mm Hg wartości rozkurczowego BP (p < 0,001 dla obu wartości). Różnice pozostawały nadal istotne po uwzględnieniu wpływu czynników wzrostu i masy ciała. Przy uwzględnieniu wpływu tych samych czynników nie obserwowano istotnych statystycznie korelacji pomiędzy spożyciem białka zwierzęcego i wartościami BP. Podobnie w analizach wieloczynnikowych nie stwierdzono korelacji pomiędzy całkowitą wartością energetyczną spożytych białek a wartościami BP.

Wyższe spożycie białek roślinnych związane jest z niższymi wartościami ciśnienia tętniczego. Obserwacja jest zgodna z zaleceniami dotyczącymi spożywania diety warzywnej, będącej istotną częścią zdrowego stylu życia w prewencji nadciśnienia tętniczego.